“สีฟ้า” ตำนานร้านอาหารที่สืบทอดสูตรแบบฉบับดั้งเดิมมานานกว่า 80 ปี และมีการขยายไลน์ออกไปอีกอย่างเช่น BlueSpice & Herbs และ BlueSpice Dinning Room ที่มีรูปแบบร่วมสมัยมากขึ้น โดยไม่แตะต้องกับสูตรดั้งเดิมที่ตกทอดกันมาของร้านสีฟ้า

ปัจจุบันร้านสีฟ้ามีทั้งหมด 19 สาขา โดยสาขาที่เรานำเสนอในครั้งนี้คือพระราม 9 ที่อยู่ใกล้เซ็นทรัลพระราม 9 เดินทางได้สะดวกทั้งรถยนต์และรถไฟฟ้า

สีฟ้า

เรื่องราวของร้านสีฟ้า น้อยคนที่จะรู้ว่าแรกเริ่มเดิมทีร้านนี้ไม่ได้ขายอาหารคาวอย่างที่เราเห็น เพราะเค้าเริ่มต้นจากไอศกรีม กาแฟ และผลไม้แช่แข็ง และก็มีเส้นทางที่สดใสต่างกับร้านรอบข้างที่เริ่มปิดกิจการลง ทางร้านสีฟ้าจึงได้จ้างพ่อครัวจากร้านที่ปิดตัวทีละร้าน จนกระทั่งมีสูตรเด็ดมากมายหลายเมนูและสืบทอดกันเรื่อยมา

สีฟ้า

เมนูเด็ดของสีฟ้ามีอยู่หลายเมนู แม้กระทั่งเกี๊ยวทอดที่ดูเป็นเมนูง่ายๆ แต่สีฟ้ากลับสร้างจุดต่างด้วยความกรอบแบบไม่กระด้าง ที่มีความฟูฟ่องของเนื้อแป้งอันเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน

สีฟ้า

หมูสเต๊ะมีความหอมและนุ่มกำลังดี รูดออกจากไม้ได้โดยง่าย ไม่ต้องใช้ทักษะในการพยายามฉีกออกจากไม้ หรือจะเอาขนมปังไปจิ้มก็อร่อยไปอีกแบบ

สีฟ้า

ต้มข่าไก่กับรสชาติที่ไม่ได้สัมผัสมาร่วม 10 ปี อาจเรียกได้ว่านี่คือการสืบทอดตำรับดั้งเดิมก็คงไม่ผิดนัก ด้วยรสที่เข้มข้นแต่ไม่จัดจ้านจนเกินไป เรียกได้ว่าซดกันเพลินเลยล่ะ

สีฟ้า

ความสนุกอีกอย่างของสีฟ้าก็คือรสชาติที่เป็นแบบดั้งเดิมสืบทอดกันมา แต่คำว่าดั้งเดิมก็อยู่ที่ว่าส่งต่อมาจากคนกลุ่มไหน อย่างเช่นต้มยำชามนี้ที่ทีมงานเราก็เริ่มเสียงแตกว่านี่คือดั้งเดิมหรือไม่ใช่ดั้งเดิม เพราะว่าต้มยำชามนี้มีความข้น เปรี้ยวแต่ไม่บาดคอ และยังมีความคล้ายคลึงกับแกงส้มของยุคนี้อีกต่างหาก ซึ่งทางร้านก็ยืนยันว่านี่คือสูตรที่สืบทอดมากว่า 80 ปีไม่มีผิดเพี้ยน

สีฟ้า

ทีเด็ดอีกอย่างก็คือแกงพริกขี้หนูเนื้อน่อง ที่นำเนื้อน่องติดเอ็นมาเคี่ยวจนเปื่อยและปรุงเข้ากับแกงเขียวหวาน ผสมกับความเผ็ดร้อนของเม็ดพริกที่โรยลงไปบนกะทิ รสชาติที่ได้จึงมีความกลมกล่อมทั้งหอมหวานมันเค็มเผ็ด ครบรส

สีฟ้า

ส้มตำที่เลือกใช้ความเปรี้ยวจากมะนาวและความหวานจากน้ำตาลปี๊ป คลุกเคล้าให้เข้ากันในแบบฉบับรสชาติกลมกล่อม ที่อยู่ระหว่างร้านอาหารอิสานทั่วไปกับร้านใหญ่ตามห้าง เปรียบหมายถึงรสชาติที่ไม่จัดจ้านน้ำตาไหลและก็ไม่จืดจนเป็นขนมกินเล่น แต่มีความกลมกล่อมพอดิบพอดีนั่นเอง

สีฟ้า

ผัดไทยกับความนุ่มของเส้นแบบนี้ก็เรียกว่าหาได้ไม่ง่ายนัก เพราะกรรมวิธีการปรุงที่ให้เส้นไม่เละหรือแข็งเกินไปก็ต้องมีทักษะเฉพาะตัว ในด้านรสชาติก็ยังจัดว่าเป็นสไตล์สีฟ้าคือเน้นความกลมกล่อม แต่สำหรับจานนี้ก็ติดเปรี้ยวนิดๆ เหมือนกัน

สีฟ้า

ถ้าพูดถึงเป็ดย่างหลายคนคงนึกถึง MK เพราะมีสาขาเยอะ แต่ถ้าได้ลองเป็ดย่างและหมูแดงของร้านสีฟ้าก็ต้องบอกว่าอร่อยไม่แพ้กัน เนื้อหมูแดงและเป็ดย่างมีความนุ่ม ผสมกับน้ำซอสที่ราดมาก็แทบไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่มเติมอีกแล้ว

นอกจากนี้ยังมีเมนูอร่อยๆ อีกมากมายเช่น ข้าวไข่ข้นที่ให้ความสุกแบบละมุนลิ้น บะหมี่ที่ครบเครื่อง หรือแม้แต่ข้าวหน้าไก่ที่หลายคนชอบ และไอศกรีมที่เป็นจุดเริ่มต้นของร้านสีฟ้า

บทสรุป

สีฟ้า มีจุดเด่นตรงความกลมกล่อมของรสชาติ ซึ่งต้องบอกว่าหาได้ไม่ง่ายนักในชีวิตประจำวันยุคนี้ และความเป็นดั้งเดิมก็มีทั้งจุดเด่นและจุดด้อยตรงที่ เราได้สัมผัสกับรสชาติต้นตำรับที่จัดเต็มเข้มข้นกว่าสมัยนี้ แต่นั่นก็อาจไม่ถูกจริตของบางคนที่ไม่คุ้นชินกับรสชาติแบบนี้ …ก็คงบอกได้ว่าโดยรวมแล้วสีฟ้าก็ยังคงรักษาความอร่อยเฉลี่ยของแต่ละเมนูไว้ได้ในเกณฑ์มาตรฐาน แบบที่จิ้มสั่งอะไรมาก็แทบไม่ผิดหวัง มีแต่อร่อยกับอร่อยมาก

Comment

Loading Facebook Comments ...
0 Comments

Leave a reply

Powered by bacidea

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account

Inline
Inline