$type=grid$count=3$meta=0$sn=0$rm=0$label=no$show=home

"สีฟ้า" สาขาใหม่ที่เมกะบางนาพร้อม 3 เมนูใหม่

ทีมงานนัวเนียเรามีโอกาสได้ตระเวนร้านอาหารในเครือสีฟ้าอยู่บ่อยครั้ง และที่เมกะบางนาก็เป็นสาขาใหม่ที่พึ่งเปิดในช่วงราวเดือนธันวาคม 2560 ด้วยแนวทางการออกแบบที่ดูเข้ากับยุคสมัยมากขึ้น พร้อมกับเปิดตัวเมนูใหม่อีกด้วย
สีฟ้าเป็นร้านอาหารที่ผมเคยคิดว่าเป็นร้านอาหารไทยทั่วไป จนกระทั่งได้มีโอกาสลองถึงรู้ว่านี่เป็นร้านอาหารระดับตำนานที่สืบทอดรสชาติดั้งเดิมมากว่า 80 ปี เป็นรสชาติที่หาไม่ได้แล้วจากสมัยนี้ ความยากของสีฟ้าไม่ใช่การพัฒนาสูตรใหม่ให้เข้ากับยุคสมัย แต่เป็นการรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ต่างหาก
เมื่อราว 80 ปีก่อน สีฟ้าเป็นเพียงร้านขายไอศกรีม กาแฟและผลไม้แช่แข็งที่มีร้านอาหารรสชาติดีรายล้อม แต่เมื่อเวลาผ่านไปร้านชื่อดังต่างทยอยปิดกิจการ และด้วยเจตนารมณ์ของสีฟ้าที่ต้องการสืบทอดสูตรอาหารระดับตำนานเหล่านี้ จึงดำเนินการเจรจาเพื่อซื้อสูตรเด็ดมาสานต่อ ด้วยการเริ่มจ้างเชฟที่ตกงานจากร้านที่ปิดกิจการ
นอกจากการสืบทอดเมนูเด็ดจากร้านค้าที่ปิดตัวลงไปก็มีความยากลำบากในด้านวัถตุดิบและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่หายไปตามกาลเวลา ทำให้สีฟ้าต้องตั้งทีม R&D เพื่อวิจัยและพัฒนาเครื่องปรุงให้ได้รสที่ใกล้เคียงต้นตำรับมากที่สุด …นี่คือความพิเศษของสีฟ้าที่หาไม่ได้จากร้านอื่นๆ
ในขณะเดียวกันก็แตกไลน์เพื่อ Refresh แบรนด์ให้เข้ากับยุคสมัยโดยที่ไม่ไปแตะแบรนด์สีฟ้าเดิมที่แข็งแรงอยู่แล้ว เช่น BlueSpice & Herbs @ Terminal 21 บุฟเฟ่ต์คุณภาพไม่จำกัดเวลา และ BlueSpice Dinning Room @ Grande Centre Point Sukhumvit 55 บุฟเฟ่ต์ข้าวต้มโต้รุ่ง สำหรับสีฟ้าสาขาเมกะบางนามีการออกแบบร้านที่ทันสมัยแบบสบายๆ ที่ไม่มีเสียงดังวุ่นวาย และมีมีตกแต่งที่เข้ากับความเป็นสีฟ้าในยุคแรกเริ่ม
สีฟ้ามีเมนูที่หลากหลาย แม้จะเป็นชื่อเมนูเดียวกับที่เราคุ้นเคยแต่อาจมีรสชาติที่ต่างออกไป เนื่องจากเป็นสูตรดั้งเดิมที่ถูกใจคนที่ชื่นชอบความเป็น Original แต่อาจไม่ถูกปากเด็กยุคใหม่ที่ติดรสชาติแบบปัจจุบัน
อย่างเช่นหมูสะเต๊ะที่น้ำจิ้มในยุคนี้จะปรุงแบบเข้มๆ แต่สูตรของที่นี่จะมีความนวลละมุนไปหมด ถึงขั้นว่าลูกค้าบางรายขอน้ำจิ้มเพิ่มเป็นว่าเล่น แม้แต่ขนมปังที่เสิร์ฟคู่ก็ไม่ใช่ขนมปังทั่วไป แต่เป็นขนมปังที่สีฟ้าทำเอง
ข้าวไข่ข้นเป็นอีกเมนูที่หลายคนติดใจด้วยการปรุงที่สุกกำลังดี หรืออีหมี่ที่จัดว่าเป็นเมนูโบราณแบบที่เก่าจนคนไม่ค่อยรู้จัก ก็ยังคงความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกระบวนการปรุง และอีกหลายเมนูที่ให้รสและกลิ่นที่หาได้ยากจากยุคนี้

แม้จะมีเมนูเด็ดอยู่หลายอย่างแต่พระเอกของงานครั้งนี้คือจานปลาทั้ง 3 เมนู ได้แก่ ปลากะพงทอดราดพริก, ปลากะพงทอดน้ำปลา และปลากะพงทอดสมุนไพร ที่ต้องบอกเลยว่ารสชาติไม่เหมือนที่อื่นแน่นอน
เมนูปลาที่นี่จะไม่ติดหวานเหมือนที่คนกรุงยุคนี้คุ้นเคย แต่ใช้การสมดุลรสชาติความจัดจ้านระหว่างการปรุงและเนื้อปลา อย่างเช่นสมุนไพรที่มีความแห้งเผ็ดร้อน หรืออย่างปลากะพงทอดน้ำปลาที่รสจะเน้นหนักไปทางเค็มไม่ติดหวาน แล้วนำไปราดลงบนตัวปลาที่ทอดมากำลังดี เพื่อให้ความจัดจ้านของเครื่องเคียงได้อยู่กับคุณลักษณะของเนื้อปลา ที่ไม่ปรุงจนเสียเอกลักษณ์ของเนื้อปลาแต่อาศัยรสชาติของเครื่องเคียงแทน
การปรุงลักษณะนี้อาจไม่คุ้นกับคนยุคใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการทอดน้ำปลาที่ไม่มีความหวานและไม่เข้าเนื้อ หรือความดุดันของเครื่องปรุงต่างๆ ที่ถูกดึงให้อ่อนโยนลงด้วยเนื้อปลา แต่ถ้าไม่ยึดติดกับรูปแบบที่พบเจอในแต่ละวันก็จะพบว่าการปรุงลักษณะนี้ก็มีความน่าสนใจไปอีกแบบ
สุดท้ายแล้วไม่ว่าจะเปิดกี่สาขา สีฟ้าก็ยังคือสีฟ้า ที่มีรสชาติที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่ยุค 80 ปีก่อนสมัยที่ยังมีร้านตั้งอยู่ในย่านราชวงศ์มาจนถึงปัจจุบันที่มีราว 20 สาขา

ความเห็น

|STAFF PICK_$color=red$type=three$author=no$comment=no$count=3$label=no

Name

18:9,1,7-11,1,787-9,1,ACG Network,1,Air Sofa,1,Airbus,1,amazon,1,Android,10,anime news,1,apollo cloud,1,App,1,apple,1,APS-C,1,arm,1,asus,1,aukey,1,Austrian,1,Auto,2,background,1,backpack,1,bag,1,Bags,1,Bangkok,1,belkin,2,Boeing,1,Boeing 787-9,1,buffet,3,Caden L5,1,Cafe,1,camera,1,Car,2,Case,1,cbs,1,chromecast,1,Cozistyle,1,display,1,dlink,1,doa,1,DxOMark,1,EasySwitch,1,eLTE,1,Entertainment,1,esim,1,essential,1,Eurowings,1,featured,29,FiiO,1,filmakr,1,firefox,1,Food,1,Food and Travel Review,1,food news,1,food review,28,Fuji X Series,1,Full Frame,1,G Master,2,G6,1,Galaxy,1,Garmin,1,gboard,1,godzilla earth,1,google,9,googlemaps,1,gutr,1,Haagen-Dazs,1,Huawei,6,Huawei Global Safe City Summit,1,Ice Cream,1,ifttt,1,imobile,1,insta,1,insta360,1,intel,3,intrendmall,1,iOS,1,iPhone,1,JetBlack,1,kakuni,1,Kimber Kable,1,kingston,1,kyochon,1,laos,1,laptop,1,ldac,1,LG,2,life style,11,linetv,1,luangprabang,1,Lufthansa,1,Lufthansa Group,1,maps,1,meizu,1,micron,1,microsoft,3,mirrorless,2,Mokacam,1,Moodang Icecream,1,navigation,1,netflix,2,News,3,NFC,1,nokia,1,Noriball VR,1,note9,1,Novotel,1,NW-WM1A,1,oneplus,2,OPPLE,1,oppo,1,oreo,2,phablet,1,phillips,1,pixel,2,project treble,2,promotion,1,razer,1,Restaurant,1,review,1,Safe City Compact,1,Samsung,3,Sashimi,1,secure,1,selfie,1,Shinkanzen Sushi,1,shortcut,1,Smartphone,3,snoppa,1,Society,1,Sony,14,star trek,1,star wars,1,Subaru,1,Sushi,1,Swiss,1,system 2000,1,tech news,25,tech review,53,tech tip,30,tecmo,1,Tesla,1,Thai Airways,1,thailand,1,tigernu,1,Tips,1,toho,1,traffic,1,travel review,2,true,1,TrueID,1,tubio,1,twitter,1,ubtech,1,Univisium,1,urban tool,1,V7+,1,vivo,2,wacom,1,Walkman,1,whizzer,1,widevine,1,Xperia,2,XZ Premium,1,youtube,1,กระเป๋า,1,การบินไทย,1,กูเกิ้ลแมพ,1,คมชัด,1,คาคูนิ,1,คิทเช่นจอย,1,โครมแคส,1,จอใหญ่,1,เซเว่น,1,เต็มจอ,1,ทางลัด,1,นำทาง,1,บ้านกกกอด,1,แผนที่,1,พรจากฟ้า,1,รถติด,1,รีสอร์ท,1,ไลน์ทีวี,1,ส่งขึ้นจอ,1,สีฟ้า,2,หนังผมไม่เล็กนะครับ,1,
ltr
item
NuaNia: "สีฟ้า" สาขาใหม่ที่เมกะบางนาพร้อม 3 เมนูใหม่
"สีฟ้า" สาขาใหม่ที่เมกะบางนาพร้อม 3 เมนูใหม่
https://3.bp.blogspot.com/-51g4eH28_-I/Wv20hs-FhjI/AAAAAAAAxIQ/a5jyVG5ZZLAkQ0S3qHL1omeIiCRg-vqRQCPcBGAYYCw/s640/DXO_0088_.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-51g4eH28_-I/Wv20hs-FhjI/AAAAAAAAxIQ/a5jyVG5ZZLAkQ0S3qHL1omeIiCRg-vqRQCPcBGAYYCw/s72-c/DXO_0088_.jpg
NuaNia
https://www.nuania.com/2018/01/3_42.html
https://www.nuania.com/
https://www.nuania.com/
https://www.nuania.com/2018/01/3_42.html
true
5802716779837662579
UTF-8
โหลดบทความทั้งหมด ไม่พบบทความที่ต้องการ ดูทั้งหมด อ่านต่อ ตอบ ยกเลิกการตอบ ลบ โดย หน้าหลัก หน้า บทความ ดูทั้งหมด บทความแนะนำ LABEL ARCHIVE ค้นหา บทความทั้งหมด ไม่พบบทความที่ต้องการ กลับหน้าหลัก อาทิตย์ จันทร์ อังคาร พุธ พฤหัสบดี ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ จันทร์ อังคาร พุธ พฤหัส ศุกร์ เสาร์ มกราคม กุมภาพันธ์ มีนาคม เมษายน พฤษภาคม มิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน ธันวาคม ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย. พฤษภาคม มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ต.ค. เมื่อครู่ 1 นาทีที่แล้ว $$1$$ minutes ago 1 ชั่วโมงที่แล้ว $$1$$ hours ago เมื่อวาน $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago มากกว่า 5 สัปดาห์ ผู้ติดตาม ติดาตาม เนื้อหาพรีเมี่ยม แชร์เพื่อปลดล็อกเนื้อหา คัดลอกทั้งหมด เลือกทั้งหมด โค๊ดถูกคัดลอก ไม่สามารถคัดลอกได้